Jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis

Gaminimo žingsniai

1. 1

   Jautieną su kaulu užpilk vandeniu, užvirink ir pirmą nuovirą nupilk. Mėsą bei puodą nuplauk, vėl užpilk šviežiu vandeniu, sudėk vieną svogūną ir morką, pagardink.

   Maistinė vertė orientacinė pagal ingredientus; gatavos sriubos išeiga nepasverta. Stiklinė paprastai laikoma 200 ml, šaukštas – 15 ml, arbatinis – 5 ml. Vienetų masės, tankiai ir intervalų vidurkiai apytikriai. Virimo nuostoliai, vandens garavimas ir maistinių medžiagų perėjimas į nukošiamą sultinį neišmatuoti. Skystam sultiniui parinktas paruošto gerti produkto profilis, ne koncentratas. Nepasirinkti papildomi patiekimo priedai neįskaičiuoti. Iliustracija sukurta DI pagal receptą. Jautiena: Šaltinyje 1 kg jautienos su kaulu: pasirinkta orientacinė 70 % valgoma dalis, 700 g. Pirkiniams 1 kg su kaulu. Vanduo: Gaminimo eigoje vanduo pilamas iki virš mėsos, tikslus tūris nepateiktas. Galutiniam skaičiavimui numatyta 2,5 l; pirmas nupilamas nuoviras ir kruopų virimo vanduo neįskaičiuoti. Specifiniam šaltinio žolelių mišiniui parinktas bendras prieskoninių žolelių mišinys; sudėtis gali skirtis. Orientaciniai vienetų perskaičiavimai išsaugoti atskirai prie ingredientų; prieš gaminant kiekius galima pasverti.

2. 2

   Virk ant nedidelės kaitros bent 2 valandas, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo. Kruopas atskirai išvirk pagal pakuotę.

3. 3

   Mėsą išimk, nuovirą nukošk. Kitą svogūną bei morką apkepk dalyje aliejaus, likusiame trumpai pakepink pomidorų pastą su trupučiu cukraus.

4. 4

   Į sultinį sudėk kruopas, pakepintas daržoves ir pomidorų pastą. Suberk paprikas, žolelių mišinį, įdėk laurų lapus.

5. 5

   Grąžink susmulkintą mėsą be kaulų, sudėk česnakus, aitriąją papriką bei žalumynus. Virk pridengtą dar 15–20 minučių.